寿喜烧是什么

寿喜烧（Sukiyaki）是日本传统烧烤料理，其特点是在铁板上烧烤肉类和蔬菜。这道菜起源于日本古早年代，当时农人们在农忙之余，会使用手边的铁制农具如锄头、犁的扁平部分在火上烧烤肉类以果腹。寿喜烧的名字来源于使用的工具（锄头）和烹饪方法（烧）。

寿喜烧的汤底有清爽的关东风味和浓厚的关西风味之分。关东风味的汤底通常以柴鱼高汤为主，而关西风味则可能加入酱油、砂糖、甜料酒调味。寿喜烧的主要食材包括牛肉、蔬菜（如青葱、豆腐、蒟蒻等）、海鲜等。

寿喜烧在日本非常受欢迎，不仅在日本本土，连海外游客也对其赞不绝口。它是一种可以代表日本的食物，与寿司、天妇罗齐名。

寿喜烧的烹饪方法在不同地区可能略有差异，但总体上，它是一种简约而精炼的日本料理，深受喜爱

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