腌50个鸭蛋通常需要使用750克盐和2千克水。以下是具体的腌制步骤：
1. 将50个鸭蛋洗净并晾干。
2. 在坛子中放入晾干的鸭蛋。
3. 加入750克的盐和适量的花椒、茴香。
4. 加入清水并煮沸，然后凉透。
5. 将凉透的盐水倒入坛中，确保鸭蛋完全被淹没。
6. 密封坛口，放置于通风处，腌制20天左右即可取出煮食。
以上步骤和用量适用于水腌法，您也可以根据个人口味添加适量的白酒以促使蛋黄出油。腌制好的咸鸭蛋在常温下可保存约3个月，冷藏则可保存12个月
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